Wintergroenten met pikant vlees

Bij de groenteboerin van Hoeve Biesland  kochten wij botermalse gemengde sla en ook waren er al raapsteeltjes. De lente lonkt! We moeten echter nog even de laatste loodjes van de winter door en daarom nog een wintergroentenschotel. Zo eentje waar je eigenlijk van alles in kunt smijten. Even de koelkast open en kijken wat er nog ligt. Wortel, pastinaak, knolselderij, champignons, paprika. Het kan allemaal. Zelf even uitrekenen wat je nodig hebt. We gaan uit van 200 gram groente en 100/125 gram vlees per persoon. Beetje meer mag natuurlijk best.

Alle groente in hetzelfde formaat blokjes snijden. De harde groente zoals wortel, pastinaak en knolselderij doen we even in een pan met kokend water. Na een paar minuutjes afgieten of in een vergiet storten. Ondertussen hebben we ook het vlees (naar keuze varkensfilet, hamlappen, kipfilet, speklapjes) in kleine stukjes gesneden en lekker pittig gekruid met peper, zout en bijvoorbeeld kerrie of chilipoeder. Tot zover kunnen we alles klaarzetten.

Is het etenstijd dan schenken we eerst een glaasje rood in en vervolgens bakken we de blokjes vlees goed bruin. Na een paar minuten doen we er de groente bij en als we dat zo’n 5 minuten samen geroerbakt hebben kunnen er eventueel nog wat in plakjes gesneden champignons en bosuitjes door. Nog wat laatste minuutjes omscheppen en eventueel als laatste platte peterselie of bieslook erover.
Lekker met gebakken aardappelen of puree.

Eiwitten: 100 grams varkensvlees is goed voor 27 gram eiwitten. In 100 gram kipfilet zit 23 gram eiwitten.