Een mediterraan prutje voor over vis zoals kabeljauw of tonijn. Maar het zal ook zeker over een gegrilde entrecote of biefstuk smaken. Ik weet eigenlijk geen andere naam dan prutje. Een saus is het niet want daar is het te dik voor. Het is echt gewoon een prutje. Een heel lekker prutje.
Wij maakten het voor over een moot kabeljauw die uit de oven kwam. Het kan natuurlijk ook over gebakken vis en volgende keer proberen we het zeker eens op een stuk tonijn.
Voor op twee moten vis meng je het volgende door elkaar:
3 eetlepels olijfolie, 1 geperste knoflookteen, 1 eetlepel citroensap, 6 fijngesneden ansjovisjes, 1 eetlepel kappertjes, 2 zontomaatjes op olie in kleine stukjes gesneden, 4/5 zwarte olijven kleingesneden, een eetlepel peterselie en een eetlepel basilicum fijngehakt.
Maak het een aantal uren van te voren zodat de smaken kunnen intrekken.
Er was niets over en dat was wel jammer. Ik had graag bij de lunch van de volgende dag geprobeerd of het lekker is om een eetlepel prutje op een boterham te smeren, een plak kaas en tomaten in plakjes erop te leggen en dan even onder de grill te schuiven.
Doen we volgende keer. Ik maak het deze zomer zeker in een wat grotere hoeveelheid bij de barbecue.